U sklopu projekta prekogranične suradnje Milkyway - Pannonian Superfood, koji se provodi kroz Interreg IPA program Hrvatska-Srbija, od 25. do 28. ožujka 2025. organizirano je studijsko putovanje u Italiju za 20 proizvođača sira iz Hrvatske i Srbije.
Tijekom posjeta regiji Emilia-Romagna, proizvođači su obišli četiri renomirane talijanske sirane.
Caseificio Rosola di Zocca – sirana poznata po proizvodnji Parmigiano Reggiano, uključujući verzije od mlijeka autohtonih pasmina kao što je Bianca Modenese, ali i ricotta, Caciotta i Caprone kozji sir.
Agricultural Society Saliceto Parmigiano Reggiano - moderan objekt sa kompletnom proizvodnjom i procesom odležavanja sira, uključujući i vođenu degustaciju sireva različite starosti.
4 Madonne Caseificio dell'Emilia - jedna od najpoznatijih sirana u Italiji, specijalizirana za Parmigiano Reggiano proizveden od mlijeka Vacche Rosse, Vacche Brune i organskog podrijetla, uz profesionalnu prezentaciju i degustaciju ricotta sira, vrhnja, balsamica i vina.
Latteria Sociale Mantova - vodeća zadruga u proizvodnji Grana Padano, gdje su proizvođači pratili cijeli proces od proizvodnje do pakiranja, te kušali sireve odležane 12 i 24 mjeseca.
Tijekom obilazaka sudionici su upoznati sa suvremenim tehnološkim rješenjima, uključujući automatizirane procese zrenja, kontrolu temperature i vlažnosti, digitalne sustave praćenja kvalitete i inovacije u pakiranju. Posebna pažnja posvećena je ricotti i kozjim sirevima čija popularnost i tržišna vrijednost raste, a koji se proizvode prema visokim standardima kvalitete i sigurnosti.
Osim toga, talijanski domaćini podijelili su svoja iskustva o državnim i regionalnim sustavima subvencioniranja, organizaciji unutar zadruga i udruga te uspješnim modelima plasmana na domaćem i međunarodnom tržištu.
Proizvođači iz Hrvatske i Srbije bili su impresionirani gostoprimstvom, stručnošću i angažmanom domaćina, kao i načinom na koji se tradicija uspješno spaja s inovativnošću. Ovo studijsko putovanje značajno je pridonijelo njihovom znanju, motivaciji i idejama za unapređenje lokalne proizvodnje i suradnje u regiji.
Putovanje su organizirali Gospodarska komora Vojvodine i Osječko-baranjska županija kao partneri na projektu Milkyway.
